我国50-65岁绝经后妇女骨质疏松症的患病率约为45％ ，介于欧洲和非洲的患病率之间。骨质疏松的易感部位不同。腰椎、股骨近端和一般骨的患病率分别为42％ 、17％ 和3％ 。医学界的传统观点认为补钙是预防骨质疏松症最重要的营养措施。但近年来，国外一些营养学家经过长期研究得出结论: 食用蔬菜的饮食疗法对预防骨质疏松症更有效，目前预防骨质疏松症最有效的蔬菜是洋葱、菠菜和玉米。

根据英国《自然》杂志的一项研究，洋葱是被证明对防止骨质流失最有效的蔬菜之一。洋葱预防骨质流失的效果甚至优于骨质疏松常用药物，但这方面的研究很少，需要进一步研究。菠菜也是可以预防骨质疏松的有效提高蔬菜。菠菜含有多种有益成分，能促进钙的吸收，减少钙的排泄。首先，现代人普遍过量摄入蛋白质，蛋白质类食物摄入过多，酸性物质不断增多，体内酸碱平衡发展就会被打破。钙的吸收与体内酸碱平衡密切结合，酸碱失衡导致钙排泄增加。菠菜等深绿色蔬菜富含钾和镁，有助于维持酸碱平衡和减少钙排泄。如果能多吃菠菜等深绿叶蔬菜，可以充分利用吸收钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失。其次，菠菜中含有丰富的维生素K。大量国内外文献报道，维生素K可以调节骨骼代谢，增加骨骼密度，促进骨骼健康，尤其是降低骨折风险。目前的饮食管理建议是食用一些少量的菠菜和洋葱类蔬菜，但当食用量增加到一定程度时（菠菜u003E 25g，u002Fd，洋葱u003E 50g，002Fd），菠菜和洋葱类蔬菜可以预防骨质疏松症的发生。