说到蛋白质，很多人第一反应是鸡胸肉、牛排、水煮蛋这些动物性食品。

你知道吗？餐桌上那些看似不起眼的豆制品、坚果、全谷物，也是补充蛋白质的“隐形成员”！只盯着大鱼大肉补蛋白，身体可能会错过许多重要营养。

01 蛋白质有多重要？

你的肌肉、免疫细胞、消化酶甚至毛发，全都依赖蛋白质构建，它可以说是生命基石。

蛋白质对人体健康的作用主要体现在这几个方面：

• 构建细胞、提供能量

蛋白质是构建身体细胞的重要原料，也可以帮助修复受损的组织，如肌肉、皮肤、骨骼、毛发等。

蛋白质可以被分解为氨基酸，用于提供能量。每克蛋白质提供约4千卡热量。

• 调节生理功能

蛋白质参与细胞间的信号传递，确保身体各系统协调运作。一些蛋白质（如血红蛋白）负责运输氧气、营养物质和代谢废物，一些蛋白质（如铁蛋白）可以储存矿物质和其他重要物质。

还有一些激素（如胰岛素、生长激素）也是蛋白质，它们可以调节生理功能，如血糖水平、生长发育和生殖功能等。